Heute haben wir einen leckeren Kürbiskuchen gebacken!
Dafür haben wir einen Kürbis entkernt und gerieben und dann aus dem Fruchtfleisch einen Teig hergestellt.
Das Rezept:
Zutaten
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300 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
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250 g Weizenmehl
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150 g Zucker
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3 Eier
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120 ml neutrales Pflanzenöl, z. B. Sonnenblumenöl
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1 Päckchen Backpulver
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1 Päckchen Vanillezucker
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1 TL Zimt
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½ TL gemahlener Ingwer (optional)
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1 Prise Salz
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Etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Backform
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Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung
1. Kürbis vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Hokkaido muss nicht geschält werden, Butternut hingegen schon. Anschließend das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. Kürbis weich kochen
Die Kürbiswürfel in einen Topf mit etwas Wasser geben und etwa 10–15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Danach das Wasser abgießen und den Kürbis gut abtropfen lassen. Mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten und etwas abkühlen lassen.
3. Eier und Zucker verrühren
Die Eier zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät einige Minuten schaumig schlagen. Anschließend das Pflanzenöl langsam unterrühren.
4. Teig zubereiten
Das abgekühlte Kürbispüree zur Eiermischung geben und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, optional Ingwer und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten anschließend nach und nach zur Kürbismasse geben und alles kurz zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
5. Kuchen backen
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 50–60 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Bleibt beim Herausziehen kein feuchter Teig daran kleben, ist er durchgebacken. Falls nötig, noch einige Minuten länger backen.
6. Abkühlen lassen
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
7. Servieren
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren. Besonders lecker schmeckt der Kürbiskuchen mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.